Parce que le cocotier peut fournir de quoi manger, de quoi boire, ou construire sa maison, il prend pour moi la place de l’arbre favori !
Dlo Coco ! L’eau suspendue, la fameuse eau de coco est douce et sucrée mais peu calorique, elle est stérile dans la noix et contient des minéraux, du magnésium et du potassium. Bonne pour la digestion et les sécrétions urinaires, elle possède une forte action drainante, traite les infections rénales et est excellente pour la réhydratation après un effort intense. Idéale aussi à jeun le matin !
Vous trouverez des vendeurs de noix de coco fraiches sur les plages comme l’Anse Dufour (Harry), le bourg des Anses d’Arlet (Patrick) ou les Salines, le matin sur la plupart des marchés de village (Le Diamant, Sainte Luce, Sainte Anne, Rivière Pilote, St Pierre, Tartane, Sainte Marie…) et au bord des routes.
Buvez l’eau, casser la noix en deux et savourez la chair encore jeune appelée ici le «nannan». Un régal, elle glisse dans la bouche !
2€ à 2,5€ la jeune noix de coco ou 6€ la bouteille de 1,5L (prix pratiqués en 2023).
La chair de la noix de coco mature se mange sortie de la noix pour combler les petits creux, et elle est utilisée pour faire le lait de coco, savoureux et onctueux.
Le germe de la noix de coco se mange aussi, lorsque la noix s'est naturellement vidée de son eau et que le cocotier commence à germer. Casser la noix et détacher du centre le cœur mousseux. La texture est tendre et la chair huileuse et très parfumée. Un vrai bonbon offert par nos forêts !
La fibre de coco est utilisée pour réaliser des cordes, des tapis ou des objets, et le bois du cocotier peut servir aux constructions et à l’ameublement. La feuille de coco quant à elle peut être tressée pour réaliser des chapeaux, paniers, des suspensions, objets décoratifs, toitures légère… et surtout des cabanes sur les plages avec nos enfants !
Voilà pourquoi tout est bon dans le cocotier !
En bonus, la recette traditionnelle du lait de coco !!
Rapper la chair finement (comme des carottes rappées), ajouter très peu d’eau et presser le tout dans un linge propre pour en extraire le lait. Les gens pressés ou partisans du moindre effort préfèrerons casser la chair en morceau avant de la passer au mixeur avec très peu d’eau, puis filtrer avec un linge propre. Il est aussi possible de filtrer avec un chinois (moins efficace)
Le lait de coco est utilisé dans les currys au lait de coco, veloutés de giraumon, chocolats chaud maison et autres délices.
Bonne dégustation !
